Qui est Jean-Marie Barbotin ?Le Chef

Si vous croisez Jean-Marie Barbotin dans l’herbe haute des fossés - le panier d’osier à la main – c’est qu’il vous prépare, à base de violettes, une de ses recettes enviées des Dieux. On aime en outre le surprendre derrière les grilles d’un cimetière de village, poser son dévolu sur un pied de romarin béni, qu’il vous acoquine, sans complexe, à une tarte aux abricots. En pleine inspiration, Jean-Marie Barbotin s’amuse à glisser des pépites de chocolat blanc au cœur d’une purée de panais gentiment couchée sur son pavé de bœuf. La mine réjouie, il vient vous servir le tout avec verve et humour. Naturellement. Une petite pointe de talent, en sus, cachée derrière la malice insouciante d’un cuisinier amoureux des mets. Et des gens. Simplement. 

Thierry SOUFFLARD. 

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